Внедрение системы НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) является обязательным условием для современной работы учреждений дошкольного образования. Это не просто формальность, а фундаментальная система управления безопасностью питания, которая гарантирует здоровье воспитанников. Чтобы помочь руководителям ЗДО справиться с этой сложной задачей, было создано специализированное пособие, содержащее подробные разъяснения и готовые практические решения для построения эффективной системы контроля. Особую ценность для практической работы представляют готовые решения по меню и приготовлению блюд. Пособие содержит примерное четырёхнедельное меню и обновлённую картотеку блюд, соответствующих современным требованиям к детскому питанию. Наличие карток-раскладок значительно облегчает работу поваров и медицинских сестёр по диетическому питанию, обеспечивая точность расчётов ингредиентов и энергетической ценности каждой порции.